Toy

Toy a ouvert en 2026 au 21 rue Saint-Nicolas, dans le 12e, un bar à ramen près de la Bastille signé George Black — après trois ans de pop-up entre New York, Tokyo et Paris — en collaboration avec Solal Martin-Grondard (Les Œillets).

Le détail peu connu, c’est le bouillon. Black, passé par Black Axe Mangal et Bright à Londres, puis Maison à Paris, monte les bols sur un dashi d’anguille fumée ou un fond végétarien au miso blanc, champignons et huile de coco, nouilles fines et wonton porc-crevette que Le Fooding a dit poser un nouveau standard parisien. Des petites assiettes et des vins nature tiennent à côté ; le dessert est un rice pudding à la fraise, pas un mochi. Soir du mercredi au samedi, midi le week-end.

@toy__paris reste la caméra des horaires. On y va pour le comptoir ; la rue Saint-Nicolas fait le Paris.