Shwi

Shwi a ouvert au 60 rue de Lancry, dans le 10e, le long du canal Saint-Martin : le nouveau grill libanais de l’équipe Kubri, Rita Higgins en cuisine, décor de Samar Keyrouz.

Le détail peu connu, c’est le fer : aucune salle parisienne n’était dédiée au farrouj meshwi avant celle-ci, alors les chefs ont fait fabriquer un grill sur mesure qui tourne seize poulets après vingt-quatre heures de marinade, puis les effiloche à la main. Le parti pris tient du snack beyruthin et du deli new-yorkais : cuisine ouverte, comptoir à emporter, quatre couverts tout au plus pour s’asseoir.

Sortir à Paris a inscrit l’ouverture dans son guide 2026. @shwiparis reste la caméra des horaires. On y va pour le grill ; le canal fait le Paris.