SHOEI PARIS

SHOEI PARIS ouvre le 7 septembre 2026 au 121 rue Saint-Honoré, dans le 1er : la salle sushi, kappo et braise du chef Hiroshi Fujii, une trentaine de couverts dont huit au comptoir. Les premiers horaires affichés sont 12:00–14:00 et 19:00–22:30.

Le détail peu connu, c’est la maison. Fujii est l’aîné de la famille derrière Matsuei — SUSHI SHOEI — fondé à Nagoya en 1951 par son grand-père. Il a passé dix ans à affiner la cuisine japonaise à Kyoto, deux ans comme sushi chef à Tokyo, puis s’est installé en France en 2013. Les années parisiennes sont celles qui ont fait la réservation : Plénitude, Aïda, Enyaa, et Hakuba au Cheval Blanc Paris. La salle du 1er fait passer le produit français par la technique japonaise, plutôt que d’importer un omakase de Tokyo tout entier. Google Maps pointe encore une autre salle japonaise au 276 rue Saint-Honoré ; la porte à surveiller est le 121.

Sortir à Paris a inscrit l’ouverture parmi les tables japonaises les plus attendues de la rentrée. @shoei_1951 reste la caméra des horaires. On y va pour le comptoir ; la rue Saint-Honoré fait le Paris.