Selma

Selma se distingue dans le 11ᵉ arrondissement par sa cuisine turque personnelle, pilotée par le chef Hasan Sahin Erdal, qui façonne la carte selon ses nombreux voyages. Associé à Solal Martin-Grondard—déjà à l'origine du bar Les Oeillets et du ramen Toy—le chef propose une vision singulière de la tradition turque.

Le restaurant porte le prénom de la mère du chef, également cuisinière. Ici, pas de classicisme pur ni de modernité ostentatoire. Les premiers retours mettent en avant des assiettes simples (sardines, œufs), retravaillées en finesse. Réseaux sociaux et premiers avis parisiens soulignent des saveurs turques assumées et remaniées, dans un esprit bistrot de quartier à deux pas de Père-Lachaise.