SaltoBar

SaltoBar a ouvert le samedi 9 mai 2026 au 11 rue Camille Crespin du Gast, dans le 11e : le premier restaurant personnel de Diego Alary, Top Chef, avec Christophe Juville, dans une salle de Ménilmontant habillée d’azulejos portugais et de meubles de récupération autour d’un feu ouvert.

Le détail peu connu, c’est le saut dans le nom : salto, le bond qu’Alary a fait en quittant les cuisines des autres pour un bar à tapas qui cuit jambon, sobrasada, poisson au feu de bois, tortilla et fideuà à la flamme, avec cavas, vermouths et cocktails méditerranéens. Dîner mercredi–samedi ; déjeuner le week-end. Numéro et Sortir l’ont inscrit parmi les ouvertures 2026 les plus suivies. Newtable a daté la porte de mai.

@saltobar.paris reste la caméra des horaires. On y va pour le feu ; la rue Crespin du Gast fait le Paris.