Saku Vendôme

Saku Vendôme s’impose comme une maison japonaise contemporaine dans le 1er arrondissement, à deux pas des joailliers de la place Vendôme. Le lieu est décrit comme feutré et élégant, jouant sur la sobriété et la minutie des assiettes.

Son comptoir omakase de huit couverts attire l’attention : on s’y abandonne au choix du chef, qui compose chaque jour un enchaînement de sushis et petits plats selon l’arrivage du matin. Les produits d’exception marquent la carte — wagyu A5 de Kagoshima grillé au binchotan, caviar servi sur une brioche japonaise — chaque plat étant associé à un sake ou un champagne suggéré. Hors comptoir, la carte décline sashimis, entrées signatures comme le korokke de cabillaud et tempuras soignés, soulignant la rigueur du sourcing et des techniques. L’adresse cultive un certain luxe discret et une fidélité aux savoir-faire japonais, idéale pour qui guette la précision à table.