Maiya

Dirigé par Mohit et Shaheen Shrestha, Maiya porte le nom de la doyenne familiale et incarne un parcours personnel entre plusieurs cultures. La formation de Mohit auprès de Le Chateaubriand et Le Dauphin se conjugue avec les racines de Diamond Gurung (ex-Jatra), donnant naissance à une cuisine où souvenirs et technique dialoguent.

On trouve autant de réminiscences de l’enfance à Katmandou que d’influences des grandes tables parisiennes : chiura (riz aplati grillé), paratha farci de pommes de terre, duxelles de champignons ou sauces classiques maîtrisées. En signature, une tarte feuilletée aux champignons, achaar de porc et kasundi, ou encore un curry de poulet rôti tout en précision. La gelée de café à la crème fouettée, clin d’œil à des souvenirs japonais au Népal, ponctue parfois le repas.

Carte resserrée et menus déjeuner les jeudi et vendredi, formule à la carte le soir et samedi midi, toujours portée par une inventivité spontanée.

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