Les Ailes

Les Ailes a ouvert au huitième étage de La Fondation, 40 rue Legendre dans le 17e, entre le parc Monceau et le village des Batignolles : la salle panoramique de l’hôtel.

Le détail peu connu, c’est le dessin : le studio new-yorkais Roman & Williams a posé une salle chaude derrière de larges verrières, une terrasse plantée ouverte toute l’année, un rooftop à 360 degrés un étage plus haut le soir. Le chef Thomas Rossi, formé chez Jean-François Piège, écrit un crudo de sériole au vinaigre de clémentines corses et une daurade aux écailles soufflées.

Sortir à Paris a inscrit l’ouverture dans son guide 2026. @lesailesparis reste la caméra des horaires. On y va pour le verre ; la rue Legendre fait le Paris.