Quartier Saint-Louis21.10.26·Newtable
La Table de Norbert
Premier restaurant en nom propre de Norbert Tarayre, à deux pas du château de Versailles, La Table de Norbert propose une cuisine française contemporaine centrée sur le produit avec menus « Brut » et « Sublimé ».
contemporary French·₺₺
Ajouté 21.10.26·parmi les nouveaux restaurants à Paris en 2026
La Table de Norbert marque un tournant pour Norbert Tarayre qui signe ici, dans le quartier Saint-Louis, une adresse indépendante à son nom. À cent mètres du château de Versailles, la maison s’appuie sur le choix rigoureux du produit brut, valorisé sans détour.
Le client choisit non seulement le produit, mais aussi sa préparation : chaque proposition (artichaut, bœuf, homard, lotte ou canard) se décline en version « Brut », où la technique n’a d’autre but que de révéler l’essentiel, ou « Sublimé », variante plus audacieuse, jouant subtilités de textures et accompagnements sans détourner le goût. La salle, mêlant pierre apparente et bleu profond, rappelle le raffinement versaillais.
Cette approche franche et élégante s’étend jusqu’aux desserts, appliquant la même exigence et respect du produit.
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