Aligre01.09.26·Sortir à Paris
La Mijoterie
La maison mijotée d’Augustin Garnier, rue de Cotte : blanquette et bourguignon qui arrivent à table dans des cocottes fumantes, à deux pas du marché d’Aligre.
Français simmered·₺₺·Augustin Garnier
Ouvert 01.09.26·parmi les nouveaux restaurants à Paris en 2026
La Mijoterie ouvre en septembre 2026 au 26 rue de Cotte, dans le 12e, au cœur du marché d’Aligre : le premier restaurant d’Augustin Garnier, une salle de cuissons longues où la blanquette de veau et le bœuf bourguignon quittent la cuisine dans la cocotte où ils ont mijoté.
Le détail peu connu, c’est la vapeur. Garnier, passé par La Rôtisserie Segar, veut que les pots arrivent fumants pour garder la chaleur et le parfum dans le récipient — un geste de table familiale dans une rue qui vend encore les légumes sous un pavillon à horloge. Sortir à Paris a inscrit l’ouverture parmi les nouvelles ouvertures de la rentrée ; @lamijoterieparis est déjà la caméra. L’horloge de la place d’Aligre explique pourquoi le quartier a encore un air de village dans le 12e.
On y va pour la cocotte ; la rue de Cotte fait le Paris.
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