Brasserie Casel

Brasserie Casel ouvre en septembre 2026 au 16 avenue Victoria, dans le 1er, à quelques mètres du Théâtre du Châtelet : la onzième maison de La Nouvelle Garde, et la première à placer la viande maturée au centre de la salle.

Le détail peu connu, c’est le nom. Antoine Casel est arrivé stagiaire à l’ouverture de Bellanger en 2019 et n’a jamais vraiment quitté le groupe ; la nouvelle brasserie porte son nom comme un clin d’œil à ce premier service. Bœuf, canard, porc, veau, pintade reposent dans une cave de maturation entièrement vitrée, au sous-sol, visible depuis la salle, dans une rue qui fut le ventre de Paris et le cœur du commerce de la viande. Rideaux de velours bordeaux, parquet Versailles, chaises olive et affiches de nuits parisiennes collent le théâtre d’à côté aux tables. Sortir à Paris et Newtable ont inscrit l’ouverture parmi les ouvertures les plus attendues de la rentrée.

@lanouvellegarde reste la caméra des horaires. On y va pour la cave ; l’avenue Victoria fait le Paris.