Bistro Palyma

Installé boulevard Saint-Jacques, Bistro Palyma rend hommage à la culture des cafés parisiens et au passé du PLM Saint-Jacques, ancien lieu ferroviaire emblématique du quartier. Le décor marie bois clair et touches contemporaines pour une ambiance chaleureuse et citadine.

Le chef Djayi Tounkara propose une cuisine généreuse, sans prétention, axée sur les classiques maison. Selon la saison, on retrouve huîtres d’Oléron ou escargots de Bourgogne, suivis de lieu jaune confit à la purée de carottes ou de volaille rôtie et gnocchis à la parisienne. Le chariot de desserts, dont un mille-feuille vanille à la ganache Opalys, conclut le repas de façon gourmande. Chez Palyma, le choix de produits locaux et le service décontracté cultivent une convivialité héritée de la tradition, repensée pour aujourd’hui.

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