BẾP

BẾP a ouvert en mai 2026 au 49, rue Marguerite-de-Rochechouart, dans le 9e. Cette cantine vietnamienne familiale réunit Antoine Nguyen en cuisine, Marie Nguyen et Émilien Quemener de Sobremesa comme associés. « Bếp » signifie cuisine : tout le lieu se construit autour de ce mot, à rebours de la solennité d’un menu dégustation.

La particularité réside dans le double tempo du service. À midi, le cơm tấm grillé — épaule de porc, cuisse de poulet ou champignons au lait de coco — coûte environ seize à vingt et un euros. À la nuit tombée arrivent fruits de mer et grandes assiettes de grillades à partager, sous des tentures couleur sable, avec un autel familial au fond de la salle. Sortir à Paris l’a chroniquée le 28 mai. À ne pas confondre avec l’ancien Bếp Việt végétarien du 13e. Pour les horaires, @bep.paris fait foi.

On vient pour le cơm tấm ; Rochechouart lui donne son relief parisien.