Toy

Toy a ouvert en 2026 au 21, rue Saint-Nicolas, dans le 12e, près de Bastille. Après trois années de pop-ups entre New York, Tokyo et Paris, le chef George Black y installe son bar à ramen en collaboration avec Solal Martin-Grondard, des Œillets.

Le détail est le bouillon. Passé par Black Axe Mangal et Bright à Londres, puis Maison à Paris, Black construit ses bols sur un dashi d’anguille fumée ou un fond végétarien au miso blanc, champignons et huile de coco. Les nouilles sont fines ; le wonton porc-crevette a été qualifié par Le Fooding de nouvelle référence pour les amateurs parisiens. Petites assiettes et vins peu interventionnistes accompagnent les ramen ; au dessert, riz au lait à la fraise plutôt que mochi. Ouvert le soir du mercredi au samedi, ainsi que le samedi et le dimanche au déjeuner.

@toy__paris publie les horaires. On vient pour le comptoir ; la rue Saint-Nicolas donne au bol son ancrage parisien.