Test

Test a ouvert en 2026 au 70, rue de Dunkerque, dans le 9e. Tout de blanc vêtue, rythmée de lanternes graphiques et d’un long comptoir de marbre, la salle réunit le publicitaire Georges Mohammed-Chérif — également capitaine de la Poissonnerie Kennedy — et le chef Jérémy Elie Marratche, ancien de L’Assiette.

Le détail est la vitrine. Des têtes de bonite observent le cuisinier depuis la chambre froide ; lui brouille les fondamentaux japonais avec des obsessions séfarades, au milieu des sakés et des bouteilles qui s’entrechoquent. Pour Le Fooding, Bouyaya Kitori y a goûté une bonite crue au labneh, fleur d’oranger et citron confit, puis une brick à l’œuf coulant et ventrèche de thon à la harissa. Dîner du mardi au samedi.

@test_restaurant_paris publie les horaires. On vient pour le comptoir ; la rue de Dunkerque apporte la matière parisienne.