Petit Vatel

Petit Vatel a ouvert le 2 juin 2026 au 5, rue Lobineau, dans le 6e, à trente mètres du poissonnier François Vatel. Le nom n’est pas un jeu de mots : c’est la distance entre les deux maisons.

Le détail est la glace — ou plutôt son absence. Choisi avec la Poissonnerie Viot, le poisson arrive sans l’habituel lit de glace pilée, puis est cuisiné le soir même. Du mardi au samedi, uniquement au dîner, avec un sommelier pour les vins. Bois et végétation composent une salle suffisamment pourvue en tables pour s’attabler vraiment, loin du bar à huîtres où l’on reste debout. Newtable a classé l’adresse parmi les dernières ouvertures parisiennes.

@petitvatel publie les horaires ; petitvatel.com prend les réservations. On vient pour le poisson ; la rue Lobineau signe Saint-Germain et Paris.