Le Petit Brochant

Le Petit Brochant a ouvert en juillet 2026 au 21, rue Brochant, à l’angle de la rue Nollet, aux Batignolles. Jean-Baptiste Ascione et Mendel Uzzan y imaginent une brasserie de quartier en service continu, de midi à minuit, sept jours sur sept.

Le détail est l’âge auquel le chef a commencé : entré à quatorze ans à l’École de Paris des métiers de la table, Ascione n’en avait que vingt et un lors de Top Chef en 2015. Il a ensuite dirigé Le Petit Gris et Faby dans le même arrondissement. Jean-Vianney Dewailly, de Studio Matériaux Authentiques, a mêlé boiseries anciennes, marbre vert et lustres chinés pour que la salle se patine plutôt qu’elle ne se démode. Travers et côte de bœuf sont découpés à table ; les huîtres viennent de Perle de Quehan, dans le Morbihan ; la cave débute à soixante-cinq références. L’inauguration officielle était prévue fin août, Gilles Pudlowski s’y était déjà attablé fin juillet. Le petit-déjeuner arrive en septembre.

@lepetitbrochant en est la vitrine. On vient pour la brasserie ; Brochant fournit le Paris de quartier.