La Mijoterie

La Mijoterie ouvrira en septembre 2026 au 26, rue de Cotte, dans le 12e, au cœur du marché d’Aligre. Pour son premier restaurant, Augustin Garnier imagine une maison des cuissons longues, où blanquette de veau et bœuf bourguignon quittent la cuisine dans la cocotte même où ils ont mijoté.

Le détail est la vapeur. Passé par La Rôtisserie Segar, Garnier veut que les plats arrivent encore fumants, afin que chaleur et parfums demeurent captifs du récipient : un geste de table familiale, dans une rue où les légumes se vendent toujours sous un pavillon à horloge. Sortir à Paris a classé l’ouverture parmi celles de la rentrée ; @lamijoterieparis en montre déjà les préparatifs. L’horloge de la place d’Aligre explique pourquoi le quartier conserve des airs de village dans le 12e.

On vient pour la cocotte ; la rue de Cotte offre Paris en accompagnement.