Dragon

Dragon a ouvert en juin 2026 au 29, rue du Dragon, dans le 6e. Cyril Lignac y signe un bar à hand rolls qui porte le nom de la rue — nullement celui d’une annexe d’hôtel — et accueille les clients sept jours sur sept, midi et soir.

Le parti pris mérite d’être relevé : transposer à Saint-Germain l’esprit d’un comptoir californien de hand rolls, avec crispy rice, crudos saisis à la flamme et sakés aux côtés des cocktails signatures. Newtable a classé l’ouverture parmi les nouvelles tables parisiennes. La salle, toute de bois et de véritables assises, évite la file d’attente sur le trottoir.

@dragon_cyrillignac permet de suivre les horaires ; restaurantdragon.com prend les réservations. On vient pour le rouleau ; la rue du Dragon donne à l’adresse sa pleine évidence parisienne.