Carlito's

Carlito's a ouvert au 72, rue des Gravilliers, dans le 3e. Ce bar à tapas au feu de bois du Haut-Marais a été présenté par Sortir à Paris comme l’adresse qui réveille la rue une fois la nuit tombée.

Le secret tient aux flammes : ici, les tapas s’articulent autour d’un gril à bois plutôt que d’un plateau froid de raciones. La salle sent donc la braise avant le xérès. Le comptoir veille tard ; lorsque les galeries ferment, la rue des Gravilliers retrouve ses airs d’ancienne artère d’ateliers.

Sortir à Paris a inscrit l’ouverture dans son guide des nouvelles tables de 2026. Pour les horaires, @carlitos_paris reste la référence la plus vivante. On vient pour le gril ; la rue des Gravilliers donne à l’expérience sa profondeur parisienne.