Bittikesu

Bittikesu a ouvert en 2026 au 5, rue Crillon, dans le 4e, côté quai de l’Arsenal. Ce comptoir de dix places est l’œuvre du chef Jules St-Cyr — passé par Noma, 108 à Copenhague et Ernst à Berlin — entouré de Dylan Mota et James Gordon. Son nom rend hommage aux ancêtres du chef.

Le secret du lieu pousse à Montreuil. St-Cyr cuisine des cueillettes sauvages et les récoltes de sa propre parcelle, au feu de bois, derrière un comptoir de chêne dessiné sur mesure. Un voile de lin sépare les dix convives de la rue. Le Fooding a inscrit l’adresse dans son guide en mai 2026. Déjeuner du vendredi au dimanche, deux services le soir, fermeture lundi et mardi.

@bittikesu_paris publie les horaires du moment. On vient pour le comptoir ; la rue Crillon lui prête son caractère parisien.