Yazılar·Haftası 12.10.26
Bu Hafta İstanbul’da Keşfedilen: Dazu Döner Nişantaşı’nda Gelenekselden Modern’e Döner
Kısa küratörlü seçkimizde, Nişantaşı’ndaki Dazu’nun odun ateşinde pişirilen döneri ve özel hazırlanan tandır lavaşı öne çıkıyor.
Bu hafta İstanbul’da keşfe değer yeni bir restoran dikkat çekiyor. Nişantaşı’nda yer alan Dazu Döner, klasik döner anlayışına özgün bir dokunuş getirerek, hem geleneksel hem de modern pub atmosferini bir araya getiriyor. Tek seçeneğimizde, menüsünden mutfağına öne çıkan nitelikleri özetliyoruz.
Dazu
Dazu Döner Nişantaşı’nda, geleneksel Türk döneri odun ateşinde pişirme tekniğiyle servis ediliyor. Mekânda, döner dana ve kuzu etinden hazırlanıyor; bunların yanında lavaş üstü, pilav üstü ve baget ekmek arası gibi farklı sunumlar mevcut. Doyurucu mercimek ve ayran aşı çorbaları, dönerin yanında tamamlayıcı olarak sunuluyor. Özellikle, tandır lavaşının mekân mutfağında gün boyunca taze hazırlanması dikkat çeken bir detay. Odun ateşinin kattığı lezzet ve taze tandır lavaşı, Dazu’nun döner yaklaşımındaki belirgin farklar arasında.
Kaynaklar ve ayrıntılar: Localtime rehberi · oggusto.com · dazudoner.com