Macarios

Το Macarios, κρυμμένο στη Στοά Αρσακείου, ξεφεύγει από το κλασικό ιταλικό πρότυπο και αντιμετωπίζει το φρέσκο, χειροποίητο ζυμαρικό ως βάση για γεύσεις που θυμίζουν κυριακάτικο ελληνικό τραπέζι. Ο Πάνος Ιωαννίδης, γνωστός για τη σχέση του με την ιταλική κουζίνα, κάνει εδώ στροφή, συνταιριάζοντας πιάτα όπως κιμά μοσχαρίσιο, κοτόπουλο α λα κρεμ και γιουβέτσι, πάνω σε ζυμαρικά.

Οι προτάσεις ξεφεύγουν από την απλή σάλτσα βουτύρου ή ντομάτας, με ξεχωριστούς συνδυασμούς όπως χοιρινό λεμονάτο και μπριάμ, αλλά και μοναδικό γλυκό, τα «κόλυβα» με κρέμα κανέλας. Ο χώρος, σύγχρονος με κοινά τραπέζια και πράσινο κάτω από τη σκεπαστή στοά, συμπληρώνει τον ανοιχτό διάλογο ανάμεσα στη σύγχρονη Αθήνα και τις μνήμες της κουζίνας της.