Ume İst

Ume İst, Beyoğlu yokuşundaki dar sokakların bir salonun ne kadar erken dolacağını hâlâ belirlediği Firuzağa’da, şef dokunuşuyla çalışan bir kokteyl adresi. Mahallenin canlı gece dokusuna karışan mekân, içki ile mutfağı birbirinden ayrı iki gösteri olarak değil, aynı akışın parçaları olarak ele alıyor.

Formatın kendisi başlıca ayrıntı: paylaşmalık tabakları içki servisinin sonradan eklenmiş eşlikçisi değil, esas unsuru sayan modern bir gastro bar. Böylece tezgâh ilk kadehten sonuncusuna kadar tutarlı kalıyor. Firuzağa’da bu denge önemli; semtin zaten gürültülü geceleri var ve bir mekân değerini, ölçüsü şaşmayan kokteyllerle masanın hareketine uyacak kadar küçük tabaklar sunarak kazanıyor. Mutfak, sohbeti durdurmak yerine ona ritim veriyor.

Açılışı Müdavim kayda geçirdi; saatler ve oturumlar için @ume.ist hesabı güncel kaynak. Buraya gelme sebebiniz kadehle tabağın aynı cümlede buluşması, İstanbul’da olduğunuzu hatırlatan ise Firuzağa’nın erken dolan dik sokakları.