Tek Kebapçı

Tek Kebapçı, Etiler’in konut bloklarıyla akşamları hareketlenen restoran hattının Boğaz yamacına kavuştuğu noktada konumlanan çağdaş bir Türk ızgarası. Mahallenin düzenli akşam kalabalığını karşılayan mekân, klasik ocakbaşı dilini korurken ona daha berrak bir yorum getiriyor.

Mutfağın odağında kebap ve ocakbaşı tekniği var; ancak Ege’ye meyleden yaklaşım, alışıldık ağır ızgara anlatısını inceltiyor. Kömür ateşi, özenle kesilmiş etler ve daha ferah eşlikçiler aynı tabakta dengeleniyor. Ateş burada bir gösteri unsuruna dönüşmüyor; servisin sessiz omurgası olarak kalıyor. Sonuç, mahalle ocakbaşının tanıdık sıcaklığını koruyan fakat yemeği sahneye çevirmeden daha rafine bir çizgi kuran bir sofra.

Açılışı Oggusto kayda geçirdi; saatler ve ızgaranın günlük ritmi için tekkebapcietiler hesabı güncel kaynak. Buraya gelme sebebiniz ateşin ölçülü ustalığı, İstanbul’da olduğunuzu hatırlatan ise Etiler’in akşamla canlanan sokakları.