Peyvaz Restaurant Galata

Peyvaz Restaurant Galata, Grand Galata Hotel & SPA’nın terasında, Bereketzade’de Okçu Musa Caddesi üzerindeki Midilli Sokak No: 2’de pişiriyor. İsim, Kilis’in bol soğanlı piyazından geliyor; mutfak otelin uluslararası kartı değil, meze ve kebap. 100 kişilik. Kahvaltı 07:30–10:30; öğle ve akşam 12:00–23:00. Telefon +90 212 244 52 00, e-posta peyvaz@grandgalatahotel.com. Ev sitesi peyvazrooftop.com. Rezervasyon işe yarıyor.

Her masa Haliç’e ve Tarihi Yarımada’ya bakıyor. Yandaki yüksek balkon, aynı kadrajda Galata Kulesi ile kokteyl için kurulmuş — Karaköy yokuşundaki bir başka zemin kat ocakbaşı yerine asansöre binmenin gerekçesi bu. Ahşap ayrıntılar ve şişe duvarı yemek salonunu retro ve manzaranın işini yapacağı kadar sakin tutuyor. Müdavim hesabı ₺₺ yazdı, bu yokuştaki çoğu çatıdan ucuz; metro da yeterince yakın ki buradaki masa gecenin tamamı değil, başlangıcı olabiliyor. Kahvaltı tepsisi ile akşam ızgarası aynı Kilis coğrafyasını iki saatte anlatıyor.

Öğle, fırından pide ve lahmacun. Akşam, soğuk tabaklar ve canlı ateş. Ev, Adana kebabı tescili taşıyan az sayıdaki İstanbul mutfağından biri; Zırhda Adana ve Basma Adana o ızgaradan geliyor, yanında fıstıklı kebap ve Kilis öcce var. Kilis süs değil coğrafya: borani, öcce ve restorana adını veren soğanlı piyaz, genelgeçer Türk ızgarası etiketinin altında değil Adana’nın yanında duruyor. Başlangıçlarda Peyvaz biber borani, cercerun, dana etli çiğ köfte, fırında sıkma Antep peyniri, köz soğan ve sarımsak, tereyağlı yaprak ciğer. Kahvaltıda sarımsaklı taş fırın ekmeği, Antep zeytini, erken hasat zeytinyağı, pekmezli biber ezmesi ve lahmacun aynı tepside. Tatlıda kireçte kabak ve katmer. Barın pistachio sour’u ev pour’u.

Açılışı Müdavim kayda geçirdi. @peyvazrooftoprestaurant saatlerin ve oturumların kamerası.