Mori Yaki

Mori Yaki, Beşiktaş’ın Kuruçeşme kıyısında ateş merkezli bir salona yerleşiyor. Gece suya doğru eğilirken ızgara gün batımından çok sonra bile görünür kalıyor; Boğaz hattının geç saat enerjisi, mutfağın sıcaklığıyla aynı odada toplanıyor.

Mutfağı tanımlayan, robata tekniği ile yerel mangal duyusunun buluşması. Kömür ve şişler tempoyu belirlerken bar, aynı tezgâh enerjisine göre kurulmuş kokteyl listesiyle ayak uyduruyor. Sonuç temalı bir restorandan çok Kuruçeşme akşamları için pratik bir melez. Tabaklar paylaşılmak üzere geliyor, ısı kaynağı da dekorun gizlenen parçası değil salonun mobilyası gibi davranıyor. Japon hassasiyeti ile İstanbul’un ateş alışkanlığı birbirini taklit etmeden ortak bir ritim buluyor.

Açılışı Müdavim kayda geçirdi; saatler ve oturumlar için canlı kaynak @moriistanbul. İçeri adım atma sebebiniz ateş, İstanbul’da olduğunuzu hatırlatan ise Kuruçeşme kıyısı.