Machi

Machi, Kadıköy Suadiye’de Bağdat Caddesi üzerinde yer alan bir Peru-Japon füzyon restoranı. Ceviche, tiradito ve hassas Japon kesimleri, caddenin yoğun akşam hattında iki ayrı menü gibi değil, ortak bir mutfak dili içinde çalışıyor.

Mutfak asidite ile çiğ balığı yan yana zımbalanmış iki kavram olarak değil, tek bir dilbilgisi olarak ele alıyor. Salon caddenin daha yoğun bölümünde olmasına rağmen servisi uzun masalara göre ayarlıyor. Temiz narenciye, kontrollü acılık ve balığın önüne geçmeyen pirinç işçiliği tabakların eksenini oluşturuyor. Peru’nun canlılığı ile Japon tekniğinin disiplini birbirini silmeden aynı lokmada buluşuyor; füzyon, dekoratif bir etiket değil, hazırlama biçimine dönüşüyor.

Açılışı Oggusto kayda geçirdi; güncel saatler için canlı kaynak machi.suadiye. İçeri adım atma sebebiniz iki mutfağın dengesi, İstanbul’da olduğunuzu hatırlatan ise Bağdat Caddesi.