Çıra Ocakbaşı

Çıra Ocakbaşı, İstanbul’un kuzey kıyısındaki Sarıyer’de yer alan bir Türk ızgara salonu. Burada akşam yemeği, kısa ömürlü kavramlardan çok ateşin ve paylaşılan tabakların çevresinde toplanmayı hâlâ biliyor; mekân bu yerleşik sofra duygusuna çağdaş bir çerçeve çiziyor.

Mutfak ocakbaşı çizgisini güncel bir anahtarla ele alıyor: köz, ızgara parçaları ve geceyi temalı bir gösteriye çevirmeden masada bölüşülecek yemekler. Sarıyer’in yeme kültürü dumanı ve sabrı zaten tanıyor. Salonun değeri, bu dilbilgisini okunur tutarken tabakları ve servis temposunu sıkılaştırmasında. Mahalle, Beyoğlu’nun yüksek sesine ihtiyaç duymadan geç saate uzanıyor; ateşin başındaki ritim de buna uygun biçimde ağır ve kendinden emin.

Açılışı Oggusto kayda geçirdi; saatler ve ocak başı haberleri için canlı kaynak ciraocakbasi. İçeri adım atma sebebiniz ateş, İstanbul’da olduğunuzu hatırlatan ise Sarıyer’in sokağı.