Quilombo

Quilombo เปิดเมื่อต้นปี 2026 ที่ 105/2 Thonglor Soi 5, Khlong Tan Nuea, Watthana ภายในปราสาทที่ผ่านการเป็นทั้งบาร์ คลับ และเรื่องเล่ามาแล้ว เชฟ Ferran Tadeo รับหน้าที่หน้าเตา ส่วน Christopher Mark และ Manuel Palacio เป็นเจ้าของร้าน บทความของ Chomp Magazine ในเดือนกุมภาพันธ์ย้อนเส้นทางของ Tadeo ผ่านครัวยุโรปที่เคร่งครัด รวมถึง El Bulli ก่อนสรุปแนวคิดของร้านให้เหลือสามคำ: fire, beef, wine

เนื้อวัว grass-fed ถูก dry-age ภายในร้านอย่างน้อยยี่สิบเอ็ดวัน แล้วจึงขึ้นเตาถ่าน parrilla ส่วน empanadas พับด้วยมือ รอบเตายังมี chorizo criollo สลัดปูกับอะโวคาโด chimichurri และ salsa criolla แทนการเรียงลำดับแบบ tasting menu ห้องเก็บไวน์ให้น้ำหนักกับไวน์อาร์เจนตินา Chomp มาถึงในเดือนกุมภาพันธ์ Time Out บันทึก Thong Lor เมื่อ 9 มีนาคม และ BK Magazine กลับมาเมื่อ 16 มิถุนายน ก่อนพบ steakhouse ที่ต้องการคืนความสนุกให้การกินเนื้อ ไม่ใช่วิหารเงียบขรึมอีกแห่ง Instagram ของร้านยังระบุว่าเป็นการคารวะ Buenos Aires ยุค 1950s สำรองที่ 062-987-9777 และเปิด Monday to Sunday 17:30–00:00

เรื่องที่น่าสนใจไม่แพ้อาหารคือตัวอาคาร ปราสาทสองชั้นสร้างจากหินนำกลับมาใช้ใหม่ ออกแบบภายในโดยสตูดิโอ MTM จาก Barcelona มีราวแปดสิบที่นั่งรวมพื้นที่ส่วนตัวที่ซ่อนอยู่ ชีวิตก่อนหน้าของปราสาทแห่งนี้มีทั้ง Blue Velvet และ Castle Bar แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ก้อนหินเหล่านี้ถูกใช้รองรับ parrilla ในเดือนมีนาคม Time Out ยังลงเวลาเฉพาะ Tuesday to Saturday จึงควรถือว่าตารางยังเคลื่อนไหวได้ ติดต่อเพิ่มเติมผ่าน hola@quilombobangkok.com และ quilombobangkok.com ปัจจุบัน Google อยู่ที่ 4.7 จาก 204 รีวิว—มากพอจะยืนยันว่า dry-age ที่นี่พ้นจากสถานะข่าวลือแล้ว

Thonglor Soi 5 เป็นซอยที่มีเลขชัดเจนแยกจาก Sukhumvit 55 ไม่ใช่ลานซ่อนเร้น และนั่นทำให้ steakhouse ในปราสาทจำลองแห่งนี้ชวนให้เดินเข้ามาสองครั้ง—ครั้งหนึ่งเพื่ออาคาร อีกครั้งเพื่อซี่โครง @quilombobangkok คือภาพล่าสุดของชิ้นเนื้อประจำสัปดาห์ รวมถึงข่าวว่าบริการมื้อกลางวันเริ่มหรือยัง ควรยืนยันเวลาเปิดก่อนเดินทาง เพราะปราสาทหลังนี้เปลี่ยนบทบาทมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง