PAF

Το PAF άνοιξε στις αρχές του 2026 στην Empedokleous 26, στο Pangrati, σε μικρή απόσταση με τα πόδια από την πλατεία Varnava. Ο Christos Sarantopoulos αναλαμβάνει τις πίτσες και η Popi Sevastou τα ποτά, σε έναν χώρο όπου pizza, aperitivo και focaccia δεν αποτελούν απλώς κατάλογο αλλά τρία ισότιμα μέρη της ίδιας βραδινής συνήθειας.

Η λιγότερο γνωστή λεπτομέρεια είναι το όνομα. Το PAF σχηματίζεται από τις τρεις λέξεις που είναι γραμμένες στη βιτρίνα — pizza, aperitivo, focaccia — και δεν είναι κάποιο ιταλικό επώνυμο. Η γωνία βρίσκεται ανάμεσα στην πλατεία Varnava και τον λόφο, γι’ αυτό η σάλα γεμίζει από τη γειτονιά περισσότερο απ’ ό,τι από εφαρμογές κρατήσεων· όσοι έρχονται χωρίς κράτηση διεκδικούν τις θέσεις στο παράθυρο. Το Athinorama το κατέγραψε ανάμεσα στις νέες διευθύνσεις της πόλης. Το βραδινό ωράριο είναι συνήθως 19:00–01:00 και η κουζίνα αναρτά κάθε εβδομάδα τις ακριβείς ημέρες.

Το @paf.ath είναι η ζωντανή κάμερα του φούρνου και της εβδομάδας. Ο φούρνος είναι ο λόγος που έρχεσαι· η Empedokleous είναι εκείνη που μετατρέπει το aperitivo σε αθηναϊκή συνήθεια γειτονιάς.