Garum

Το Garum άνοιξε στις αρχές του 2026 στην Kelsou 10, στο Mets. Είναι το πρώτο εστιατόριο του chef-patron Christos Glossidis, γνωστού από το MasterChef και το Feedel, με ένα εργαστήριο ζύμωσης πίσω από μια ελληνοασιατική carte που συνδυάζει dim sum αρνιού, σεφταλιά με κόκκινο curry και ramen με απάκι.

Η λιγότερο γνωστή λεπτομέρεια βρίσκεται στη λέξη garum, την αρχαία σάλτσα από ψάρι που ωρίμαζε μέσω ζύμωσης. Ο Glossidis χρησιμοποιεί αυτή την ιστορία ως αφετηρία εργαστηριακής έρευνας και όχι ως σκηνικό ή κοστούμι. Το εστιατόριο λειτουργεί Τρίτη έως Σάββατο 18:00–00:30 και Κυριακή 14:00–21:00, ενώ οι κρατήσεις γίνονται μέσω Instagram. Η Kelsou είναι ένας ήσυχος δρόμος του Mets, λίγα λεπτά ψηλότερα από το Παναθηναϊκό Στάδιο, και τόσο το Athinorama όσο και το Athens Food Explorer επιβεβαίωσαν αυτή τη διακριτική τοποθεσία.

Το @garumathens είναι η πιο άμεση ματιά στην κουζίνα και στις ζυμώσεις της. Το εργαστήριο είναι ο λόγος που έρχεσαι· η Kelsou είναι εκείνη που μετατρέπει τη γαστρονομική έρευνα σε μια καθαρά αθηναϊκή εμπειρία γειτονιάς.