Focu Sauvage

Το Focu Sauvage άνοιξε στα τέλη Ιουνίου 2026 στη Megalou Vasileiou 52, στη γωνία με την Konstantinoupoleos. Σε ένα αποκατεστημένο πέτρινο κτίριο της δεκαετίας του 1930, κάτω από τη γέφυρα του Rouf, οι Iordanis Tseneklidis και Panagiotis Siafakas έδωσαν επιτέλους μόνιμη στέγη στα υπαίθρια δείπνα φωτιάς που οργάνωναν επί οκτώ χρόνια.

Η λιγότερο γνωστή λεπτομέρεια βρίσκεται στη λέξη focu, που σημαίνει φωτιά στη διάλεκτο της μαγειρικής τους. Κατσίκι, αρνί στο μαντέμι, κόκορας με γίγαντες, ακόμη και ιμάμ με ψητό χταπόδι περνούν από ξύλο, καπνό και χυτοσίδηρο. Ο Giorgos Karampinis επιμελείται μια λίστα ελληνικών και γαλλικών κρασιών, ενώ ο Michalis Stelio υπογράφει τα κοκτέιλ. Το Athinorama κάθισε στο εστιατόριο μόλις τέσσερις ημέρες μετά το άνοιγμα και ο Gastronomos είχε ήδη επισκεφθεί το κτίριο στις 28 Μαΐου, πριν αρχίσει το σέρβις.

Το @focu.sauvage παραμένει η ζωντανή κάμερα της κουζίνας και του χώρου. Η φωτιά είναι ο λόγος που έρχεσαι· το Rouf, με τη γέφυρα και την τραχιά αστική του υφή, είναι εκείνο που κάνει τη βραδιά να μοιάζει απόλυτα αθηναϊκή.