Thirio

Το Thirio άνοιξε στις 29 Δεκεμβρίου 2025 στη 2 Navarchou Nikodimou, σε έναν δρόμο που συναντά πρώτα το Syntagma και ύστερα την τουριστική ανηφόρα της Plaka. Ο chef-patron Thomas Matsas και ο Christos Nydriotis βρίσκονται στο πάσο, σε ένα προσωπικό εγχείρημα όπου η κουζίνα παραμένει ορατή και η απόσταση από τον επισκέπτη σχεδόν εξαφανίζεται.

Η λιγότερο γνωστή λεπτομέρεια είναι η διάταξη. Δύο μακρείς πάγκοι φαγητού κοιτάζουν προς την ανοιχτή κουζίνα, ώστε τα πιάτα να ολοκληρώνονται μπροστά στον επισκέπτη: μια ιαπωνική ιδέα counter dining μεταγραμμένη στη σύγχρονη ελληνική μαγειρική. Ο Matsas έχει ήδη υπογράψει το Alemagou στη Mykonos και τη Striggla στα βόρεια προάστια· εδώ, όμως, παρουσιάζει το προσωπικό του σχέδιο για το Syntagma. Στον πρώτο κατάλογο, η παστιτσάδα κόκορα εμφανίστηκε σαν cinnamon roll και το μπλε καβούρι συνάντησε μακαρόνια, με παιγνιώδη μορφή αλλά σοβαρή τεχνική.

Το Athinorama το ενέταξε στα νέα τραπέζια του 2026 και το Andro έγραψε για τα πρώτα καθίσματα. Το @thirioathens ενημερώνει για το ωράριο. Ο πάγκος είναι ο λόγος που έρχεσαι· η Nikodimou είναι εκείνη που κάνει την εμπειρία καθαρά αθηναϊκή.